L'abattage clandestin est une menace pour la sécurité alimentaire. Et la pratique a de beaux jours devant elle selon le docteur vétérinaire Ousmane Lô, conseiller municipal à Louga et président de la commission Elevage, Agriculture, Emploi et secteur informel qui prévient les amateurs de «dibi » (viande grillée).
(Correspondance)-Que les consommateurs de «dibi» fassent attention. Toutes les dibiteries ou gargotes ne sont pas soumises aux visites des vétérinaires. C'est le docteur vétérinaire Ousmane Lô qui le souligne à l'endroit des consommateurs. Le risque, c'est d'attraper des maladies bactériennes dont les conséquences peuvent être non négligeables chez les consommateurs. En réalité, pour Dr Lô, conseiller municipal à Louga et président de la commission Elevage, Agriculture, Emploi et secteur informel, la consommation de la viande requiert certaines précautions d'usage que nos ménages ne suivent pas toujours. Ce qui peut causer bien des ennuis de santé chez les consommateurs. En Europe, dit-il, «il ne leur vient jamais à l'esprit de tuer un animal sans contrôle au risque de se soumettre aux rigueurs de la loi. Nos émigrés n'osent pas tuer un mouton chez eux le jour de la Tabaski».
La raison, selon le vétérinaire, «cela veut dire que la production de la viande part d'abord de l'animal de son vivant jusqu'à sa consommation, (car) le processus doit passer des abattoirs jusqu'aux domiciles en passant par le marché». «Pourquoi les abattoirs ? Parce que c'est à ce niveau qu’interviennent les vétérinaire; dont le rôle est de vérifier, la qualité de la viande, l'état de santé de l'animal au cas où il pourrait exister des risques de consommation», répond-il. Ainsi, il avertit les gourmands qu'il y a des maladies qui proviennent de la viande appelée zoonose . À l'en croire, la viande présente bien des caractéristiques qui peuvent causer parfois des problèmes de santé comme cette maladie que les Wolofs appellent «fett» ou charbon symptomatique. Aussi il y a la maladie que nos parents appellent «saa» causée en général par la présence de ténias dans la viande. Car, selon le docteur, «le ténia vit même après la mort de l'animal ». Il suffit, d'après le vétérinaire, que la cuisson n'atteigne pas le seuil d'invulnérabilité, que ces ténias, une fois dans le ventre du consommateur, se reproduisent et occasionnent des troubles digestifs.
Mais, si tous ces risques existent jusque-là chez nous, c'est parce que, selon Ousmane Lô, «le travail du vétérinaire est le plus dévalorisé au Sénégal». Dans le département de Louga, il existe plusieurs communautés rurales qui n'ont pas de vétérinaire. Le résultat est que dans ces zones, la consommation de la viande se fait sans avis médical. Ce qui fait dire au vétérinaire que l'abattage clandestin a de beaux jours au Sénégal. «Des cas nous ont été signalés au marché de Louga. Beaucoup de bouchers, le soir, font de l'abattage clandestin au vu et au su de tout le monde», regrette Dr Lô.
48 Commentaires
Avis
En Janvier, 2012 (19:16 PM)Eg
En Janvier, 2012 (19:17 PM)Un Inconnu
En Janvier, 2012 (19:19 PM)Yapp
En Janvier, 2012 (19:23 PM)Albourii
En Janvier, 2012 (19:25 PM)Lion
En Janvier, 2012 (19:28 PM)Dr. Ousmane L'air
En Janvier, 2012 (19:31 PM)Diop Amd
En Janvier, 2012 (19:35 PM)Khalat
En Janvier, 2012 (19:35 PM)Surveillons notre alimentation pour vivre mieux et plus lontemps inchallah.
Khouli2
En Janvier, 2012 (19:36 PM)Resk
En Janvier, 2012 (19:37 PM)Quat
En Janvier, 2012 (19:44 PM).
En Janvier, 2012 (19:45 PM)Oussamabénito
En Janvier, 2012 (19:45 PM)Albourii
En Janvier, 2012 (19:46 PM)Confrontation
En Janvier, 2012 (19:48 PM)Oussamabénito
En Janvier, 2012 (19:48 PM)Veto
En Janvier, 2012 (19:51 PM)Albourii
En Janvier, 2012 (19:54 PM)Herpes
En Janvier, 2012 (19:59 PM)La meilleure assurance de la sécurité et de la qualité alimentaires est une approche multidisciplinaire intégrée tenant compte de l'ensemble de la chaîne alimentaire. L'élimination ou la maîtrise des risques alimentaires à leur source (approche préventive) est plus efficace que le contrôle du produit fini (vérification de la qualité finale) pour réduire ou éliminer les risques de répercussions sanitaires indésirables. Les approches de la sécurité sanitaire des aliments ont évolué au cours de ces dernières décennies car elles sont passées des contrôles traditionnels fondés sur les bonnes pratiques (bonnes pratiques agricoles, bonnes pratiques d’hygiène, etc.) à des approches axées sur les risques (avec analyse des risques alimentaires), en passant par des systèmes de sécurité sanitaire des aliments plus ciblés reposant sur l’analyse des dangers et points critiques à maîtriser (HACCP). L'inspection dans les abattoirs des animaux vivants (ante mortem) et des carcasses (post mortem) joue un rôle central au niveau du réseau de surveillance des maladies animales et des zoonoses, de la sécurité des viandes et des produits carnés et de leur qualité en fonction de l'utilisation prévue. Il faut que l'Etat mette les moyens pour mieux prevenir ces dangers pour la maitrise des risques pour la santé publique.
Dibi Dibi
En Janvier, 2012 (20:09 PM)Albourii
En Janvier, 2012 (20:24 PM)vous me semblez très nostalgique, je comprends bien ce que vous ressentez, les années passent mais les souvenirs restent. A vous lire, on comprend que votre vie est marquée de bons souvenirs, Dieu merci de vous avoir fait vivre ces moments inoubliables. Je n'ai que 24 ans et je suis entrain de vivre des moments inoubliables avec mes potes et en vous lisant, je me dis bien qu'il faut que je profite bien car un jour il ne me restera que des souvenirs! Toutes mes amitiés Véto, ton message me touche, et me rappelle que la vie est belle et qu'il faut profiter des bons moments qu'elle nous offre!
Dibi
En Janvier, 2012 (20:30 PM)Un Inconnu
En Janvier, 2012 (20:31 PM)23
En Janvier, 2012 (20:33 PM)J
En Janvier, 2012 (20:36 PM)Abibaggio
En Janvier, 2012 (20:47 PM)Zeus
En Janvier, 2012 (20:59 PM)Ba
En Janvier, 2012 (21:06 PM)bon appétit à tous et à toutes! C'EST DIEU QUI TUE; SINON LES VEGETARIENS NE MOURRAIENT JAMAIS.
Nafi
En Janvier, 2012 (21:07 PM)Tayaman 2001
En Janvier, 2012 (21:17 PM)Kawkaw Bu Graw
En Janvier, 2012 (21:21 PM)Omoro
En Janvier, 2012 (21:34 PM)Elie
En Janvier, 2012 (21:54 PM)Wwwaaaaaaaaaaaahhhhhh
En Janvier, 2012 (22:01 PM)Xyzsa
En Janvier, 2012 (22:02 PM)Dofnité
En Janvier, 2012 (22:03 PM)parler d'autres choses!! way
Sombi
En Janvier, 2012 (22:39 PM)Pullo74
En Janvier, 2012 (00:57 AM)Bbkang
En Janvier, 2012 (01:35 AM)Garawoull
En Janvier, 2012 (05:46 AM)Maty
En Janvier, 2012 (07:57 AM)Tit
En Janvier, 2012 (14:35 PM)Kébé
En Janvier, 2012 (14:40 PM)Buju
En Janvier, 2012 (14:59 PM)Hum
En Janvier, 2012 (17:08 PM)Safflé
En Janvier, 2012 (18:04 PM)Blow
En Avril, 2012 (17:20 PM)Participer à la Discussion