Recherche: Le nouveau pain de Titi Camara qui va bouleverser le quotidien des sénégalais

26 Commentaires

1. 

   Qui Est Titi Camara?

   En Mars, 2014 (13:40 PM)

   Qui est Titi Camara? L'ancien footballeur guinéen?

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Ney
En Mars, 2014 (13:41 PM)
merci bcp consomer local
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Je Ne Comprends Pas
En Mars, 2014 (13:58 PM)
VOILA CE DONT LES SENEALAIS ONT BESOIN. QUELQU UN QUI REFLECHIT POSITIF? POUR SOULAGER NOTRE ECONOMIE
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Yyyyyyyyyyyy
En Mars, 2014 (14:29 PM)
Bof... Il faut preciser qui Titi Camara est.



Aussi, attention au riz!!!! Sucre du riz = Diabete. Ou bien??



C'est du riz blanc ou brun??? Chers "journalistes", presentez bien vos articles... Nom de Dieu!!!
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Bob
En Mars, 2014 (14:30 PM)
Cela existe déjà .................. Qu'elle essait de faire partager cela serait une bonne chose....
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Wads
En Mars, 2014 (14:31 PM)
Consommons local...c bien...merci à titi Camara.
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Attention
En Mars, 2014 (14:31 PM)
Pas bon pour la sante. Le taux de Sucre est tres eleve dans la farine de riz. En plus c'est pas nouveau.


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Goor
En Mars, 2014 (14:32 PM)
Vous dites journalistes? Ces gens qui ne savent même pas informer. Comment, quand et pourquoi sont des règles dans le métier de journaliste
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Platus
En Mars, 2014 (14:45 PM)
Titi, c'est un homme d'affaires, un financier de formation qui vient d'innover pour la consommation en pain-riz. Il veut que les sénégalais utilisent le riz pour en faire du pain, des brioches à moindre coût. En boostant l'économie, il veut générer des emplois pour qu'on produise de la farine de riz à l'instar de la farine de blé. Une manière de consommer local et déradiquer le chômage
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Dom Rewimi
En Mars, 2014 (14:51 PM)


En tout cas le patriotisme économique est indispensable dans un pays pauvre comme le sénégal consommons local
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Prasizo
En Mars, 2014 (15:03 PM)
J'aimerais bien gôuter à ce pain et sentir sa saveur, de toutes les façons, le riz est à la portée de tout le monde, en fabriquant sa farine, on peut aussi faire du lakh, nakque. Si la farine de riz est disponible dans les boutique, cela éviterai aux femmes d'aller au marché pour la mixer dans les machines. Bravo à Titi et sors de ta coquille pour que les gens te connaissent mieux.
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Badar
En Mars, 2014 (15:08 PM)
L'ITA de madame Basse avait depuis 35 ans concu des recettes dont le PAMIBLE que nous avons rejetees par inculture culinaire et dietetique ,le riz ne fera pas l'affaire .Le probleme est plus une affaire de sante publique qu'economique il faut plus de fibres alimentaires dans nos regimes.Le meilleur des cereales est dans sa forme brute.On a adopte l'ultra raffine a la place de l'entier et du pur cela explique la prevalence de certaines maladies chroniques dans notre "MAL DEVELOPPEMENT" senegalais .


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Diop
En Mars, 2014 (15:19 PM)
donc ce qui veut dire riz matin .riz midi .riz le soir. diabete.titi ,
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Kheltou
En Mars, 2014 (15:51 PM)
Non peut etre il ou elle a pensé d'abord aux conséquences sanitaires avant de divilguer sa trouvaille.C'est la qu'un journalisme d'investigation est nécessaire.Il ne faut nous balancer cette information en nous disant que du pain à base de de farine de riz est trouvé par je ne sais quel Titi.Il fallait aller en profondeur en nous informant sur les qualités de ce pain,ses vertus ainsi que ses probables riques sanitaires.Le journalisme d'investigation ne se limite pas et ne doit pas se limiter à la mise sur la place publique des scandales financiers comme Litif qui s'est tu aujourd'hui le fesait du temps de Wade.Le journalisme d'investigation se préoccupe aussi des choses utiles au peuplke sur tous les plans.Alors Seneweb il ne faut pas s' en arreter la,informez nous davantage car l'info est trop superficielle.
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Maimouna
En Mars, 2014 (16:12 PM)
C une bonne chose car la farine de riz ne contient pas de gluten alors que le blé oui. Certaines personne souffre de cette maladie. Ici au États Unis on consomme des produits free gluten. Bonne initiative.    
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G
En Mars, 2014 (16:12 PM)
naniouko khool boubakh ndakh soukeur ci, diabéte bi sonal na askanbi. wasalam
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Ams
En Mars, 2014 (16:12 PM)
You go titi, suis partante
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Bintou
En Mars, 2014 (16:31 PM)
C une bonne initiative m. Camara, essayons nous sénégalais de transformer les produits qui existe chez nous . En plus, le riz de la vallée contient moins de sucre que le riz importe.
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Chef
En Mars, 2014 (16:31 PM)
Vous vous foutez de notre gueule je pense! Menteurs, vous pouvez berner seulement les ignorants. Le pain de mil existe depuis la nuit des temps. Si tu vas en Asie, ils font tous avec le riz même les beignets crevettes que l´on mange souvent lors des fêtes sont á base de riz.

Nelen ma kay, au Senegal on est pas prêt á changer nos habitudes.

Je partage bien l´initiative mais de grâce ne nous parlé pas de découverte.

On peut faire du pain avec tous les céréales. Mais la différence entre eux c´est leur contenance en GLUTIN.

Le gluten est responsable de l'élasticité de la pâte malaxée ainsi que de la masticabilité des produits à base de céréales cuits au four.

Quand elles sont hydratées, les gliadines sont très extensibles et confèrent à la pâte son extensibilité, sa viscosité et sa plasticité. Les gluténines sont quant à elles, responsables de la ténacité et de l'élasticité de la pâte2. Les sous-unités gluténines de haut poids moléculaires forment des polymères liés par des ponts disulfures qui contribuent à l'élasticité du gluten.

Cette visco-élasticité est utile à la fabrication du pain : les bulles de CO2 dégagées lors de la dégradation anaérobie des sucres fermentescibles par les levures, sont figées dans le réseau de gluten à la fois tenace et élastique (la pâte « lève »). On le retrouve donc dans les farines de céréales panifiables comme le blé, l'épeautre (69% d’alpha gliadine), le seigle (30% à 50% de sécaline), mais également dans des céréales difficilement panifiables, comme l'orge (46% à 52% de hordéine)[réf. souhaitée], le maïs (55% de zénine)[réf. souhaitée], le riz (5% d’orzénine)[réf. souhaitée].

Le sarrasin, une polygonacée, ainsi que le quinoa et l'amarante, des chénopodiacées, ne contiennent quant à eux pas de gluten.

Le gluten a une forte teneur en glutamine et en proline et une faible teneur en lysine, en histidine et en arginine (des acides aminés basiques).

Le gluten peut être extrait de la farine de blé ou de certaines autres céréales par lavage. On procède en rinçant à l'eau une pâte simple obtenue à partir de farine et d'eau, et malaxée jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire et exempte d'amidon et de son. Le composé obtenu est ensuite séché par atomisation.

Dans l'industrie, le gluten de blé est obtenu par séparation centrifuge : une pâte est préparée à partir de farine de blé et d'eau, cette pâte passe ensuite par une centrifugeuse à vis et bol qui sépare l'amidon, le gluten et les sucres solubles du blé. Le gluten est ensuite lavé, essoré, séché et pulvérisé afin d'obtenir une poudre de gluten que l'on retrouve souvent dans les boulangeries industrielles en complémentation des farines faibles.

(source wikipedia).

Wa salam!  
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Dd
En Mars, 2014 (16:38 PM)
pain de riz



Ingrédients de base:



1 cuillère à café de sucre roux

1 sachet de levure de boulanger déshydratée (10 grammes)

5cl d'eau tiède (pour réhydrater la levure)

25cl d'eau tiède

250g de farine de riz complet

1/2 cuillère à café de sel







Comment faire ?



Dans un récipient (plutôt haut) verser la cuillère de sucre roux, la levure et 5cl d'eau tiède.



Si vous avez le temps laisser ce récipient à proximité d'une source de chaleur douce : la levure va gonfler. Si vous avez moins de temps, vous pouvez utiliser le four en le mettant à une température de 40°C (ça va plus vite !).

Dans un saladier mettre la farine de riz, le sel, puis la levure réhydratée. Bien mélanger.



Incorporer ensuite , peu à peu, les 25 cl d'eau tiède.



On obtient une jolie pâte brune plutôt un peu liquide.



Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la pâte.



Faire lever environ 45 minutes en utilisant le four à 40°C.



Cuisson:



50 minutes à 205°C

Trouvé sur le web, pas pu mettre le lien.
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Sceptique
En Mars, 2014 (16:43 PM)
Des milliards dans l importation du riz, des devises qui suintent, une croissance qui stagne, voilà le cycle que reproduirait cette "invention". Je ne parle pas de l'aspect santé-diabéte que je lis ici puisque je n'en sais rien. Tant qu'on a pas atteint l'autosuffisance en riz, accroitre sa consommation de manière exponentielle est un suicide economique!!! L'Etat ne manquera pas de mesurer les pour et les contre j'en suis persuadé. Sinon, poursuivre la recherche dans ce sens est un devoir civique et nous vous remercions déjà d'en venir à ce stade.


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Injuma
En Mars, 2014 (16:43 PM)
encore davantage d'anciens pro dans l' agro - alimentaire et l' afrique ne s'en portera que mieux .....
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Serigne Ndiaye
En Mars, 2014 (17:11 PM)
Si c fait avec le riz de la vallee, cela coûtera moins cher, et on aura une vrai indépendance alimentaire.    
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Mame
En Mars, 2014 (18:14 PM)
a un pain local que je prenais lorsque j'etais en premiere année à l'ucad, c'etais vraiment trop lourd.

j'avais vraiment du mal à terminer le cours magistral, pour cause de sommeil.

Pourvu que ce pain n'ait pas les mm effets.

Et le riz ce sera local ou encore importé?
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Thiessois
En Mars, 2014 (20:53 PM)
J´ai essayé il y´a 6 ans le pain à base de mil, et depuis je ne mange que ca quand je suis au pays. Je ne peux que le conseiller.
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Babass
En Mars, 2014 (10:01 AM)
Et dans tout ça ,quelle est la réaction de nos chercheurs de l'ISRA?
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