SOCIETE-RELIGION: Le ramadan ou le congé forcé des gérants de gargote

Des gérants de restaurant et gargote rencontrés au centre-ville de Dakar ont confié à l’APS que le ramadan qui s’annonce sera l’occasion pour eux de partir en congé, pendant ce mois de jeûne marqué par une chute vertigineuse de leurs chiffres d’affaires. Un après-midi du mois de juillet au centre ville, des restaurants de fortune et autres gargotes font partie du décor de la capitale sénégalaise. Des personnes de tous âges se précipitent dans les restaurants pour prendre le déjeuner. Dans une gargote nichée à la rue Masse Diokhané, Khardiata Barry, la gérante, sert le repas aux derniers clients. Dans ce restaurant de fortune entouré par des rideaux qui se soulèvent sous l’effet du vent, la propriétaire, à l’aide d’une cuillère, remplit les derniers plats avant le congé imposé par le mois de ramadan. ‘’Nous allons cesser le travail dès jeudi prochain. Nous profitons de ce mois béni pour prendre congé vu que nous travaillons durant toute l’année’’, explique Khardiata tout en servant ses clients. La trentaine, teint clair et très active, elle souligne que le ramadan a souvent rimé avec cessation de boulot. ‘’Cela fait des années que je vends des repas mais je n’ai jamais travaillé durant le mois de ramadan’’, martèle-t-elle l’air sérieux. A quelques jets de pierre de chez Khardiata Barry, une autre dame du nom d’Aissata Ba tient sa gargote. Entourée de clients assis sur des bancs formant un cercle autour d’une grande table, Aissatou pense que le mois de ramadan constitue un moment de dévotion mais aussi de repos pour le musulman. '’Je ne travaille jamais pendant le ramadan. Je sais que tout le monde ne jeûne pas, mais je gèle mes activités pour me reposer pendant cette période’’, a lancé Mme Ba, la voix perdue dans le bruit des ustensiles qu’elle lave avec beaucoup d’entrain. Selon elle, les rideaux de sa gargote vont tomber durant toute la période du ramadan, un mois qui rime avec privation d’aliments durant le jour pour les musulmans. ‘’Si nous passons toute l’année à travailler pour avoir de quoi nous mettre sous la dent, il faut néanmoins se reposer et seul le ramadan nous le permet’’, a soutenu Aissatou Ba devant un parterre de clients comme pour annoncer qu’elle va en congé. Au cœur du très populaire marché Sandaga, Mamadou Cissé gère un restaurant dont la spécialité reste le ‘’dibi Haoussa’’. Des brochettes de viande soigneusement rangées. L'odeur de bonne bouffe et la fumée qui se dégagent étouffent les narines des visiteurs. Cet endroit bien en évidence au centre-ville reçoit beaucoup de monde surtout aux heures de pose où le propriétaire et les serveurs sont débordés. C’est peut-être à cause des bonnes affaires qu’il réalise que Mamadou Cissé n’est pas du tout enchanté par l’annonce du mois béni. ‘’Le travail ne marche pas durant tout le ramadan. On essaie de changer nos habitudes pour nous adapter à la situation. Mais cela traine toujours et les clients se feront toujours désirer’’, a dit Mamadou, l’air désolé. Pour résorber un chiffre d’affaires toujours en chute durant le mois de privation, Mamadou Cissé ne manque pas d’astuces. ‘’Pour autant, nous travaillons parce que tout le monde ne jeûne pas. De plus, nous ouvrons pour le repas de l’aube communément appelé le +kheud+, mais seulement les rares clients qui viennent ne prennent que du café’’, a-t-il expliqué. Bosso Lô, une restauratrice au marché Sandaga n’est pas loin du même avis. ’’Le travail de restauration est difficile. Le mois de ramadan vient empirer les choses. Sans compter que ça occasionne des dépenses inutiles car il n’y aura presque pas de retour sur l’investissement, faute de clients’’, regrette cette tenancière de gargote, depuis 10 ans. KS/MTN/AD